Вести

Недавна студија пружа увид у преваленцију С. ауреус на рукама радника у угоститељским објектима, као и на патогеност и антимикробну резистенцију (АМР) изолата С. ауреус.
Током 13 месеци, истраживачи у Португалу прикупили су укупно 167 узорака брисева од радника у ресторанима који су радили у ресторанима и служили храну.Стапхилоцоццус ауреус је био присутан у више од 11 процената узорака ручних брисева, што истраживачи примећују да није изненађујуће јер је људско тело домаћин микроба.Лоша лична хигијена радника у ресторанима који преносе С. ауреус на храну је чест узрок инфекције.
Од свих изолата С. ауреус, већина је имала патогени потенцијал, а више од 60% је садржало најмање један ген за ентеротоксин.Симптоми узроковани Стапхилоцоццус ауреус могу укључивати мучнину, грчеве у стомаку, дијареју, повраћање, бол у мишићима и благу температуру, који се јављају у року од једног до шест сати након узимања контаминиране хране и обично не трају дуже од неколико сати.ауреус је чест узрок тровања храном и према истраживачима није статистички пријављен због пролазне природе симптома.Поред тога, док се стафилококи лако убијају пастеризацијом или кувањем, ентеротоксини С. ауреус отпорни су на третмане као што су висока температура и низак пХ, тако да је добра хигијена кључна за контролу патогена, примећују истраживачи.
Занимљиво је да је више од 44% изолованих сојева С. ауреус отпорно на еритромицин, макролидни антибиотик који се обично користи за лечење инфекција С. ауреус.Истраживачи понављају да је добра хигијена важна за смањење преношења АМР-а од тровања храном С. ауреус.
Уживо: 29. новембар 2022. 14:00 по источном времену: Други у овој серији вебинара који се фокусирају на Стуб 1 Плана за нову еру, Сљедивост за техничку помоћ и садржај коначних правила сљедивости – Додатни захтјеви за посебне евиденције о сљедивости хране“.– Објављено 15. новембра.
Емитовано: 8. децембар 2022. 14:00 ЕТ: На овом вебинару ћете научити како да процените свој тим да бисте разумели где је потребан технички и развој лидерства.
25. годишњи самит о безбедности хране је главни догађај у индустрији, који доноси правовремене, корисне информације и практична решења професионалцима за безбедност хране широм ланца снабдевања за побољшање безбедности хране!Сазнајте о најновијим епидемијама, загађивачима и прописима од водећих стручњака у овој области.Процените најефикаснија решења са интерактивним експонатима водећих добављача.Повежите се и комуницирајте са заједницом стручњака за безбедност хране у целом ланцу снабдевања.
Трендови безбедности и заштите хране се фокусирају на најновија достигнућа и актуелна истраживања у области безбедности и заштите хране.Књига описује унапређење постојећих технологија и увођење нових аналитичких метода за детекцију и карактеризацију патогена који се преносе храном.