Вести

Недавна студија пружа увид у преваленцију С. ауреус на рукама радника угоститељских објеката, као и на патогеност и антимикробну резистенцију (АМР) изолата С. ауреус.
Током 13 месеци, истраживачи у Португалу прикупили су укупно 167 узорака брисева од радника у ресторанима који су радили у ресторанима и служили храну. Стапхилоцоццус ауреус је био присутан у више од 11 процената узорака ручних брисева, што истраживачи примећују да није изненађујуће јер је људско тело домаћин микроба. Лоша лична хигијена радника у ресторанима који преносе С. ауреус на храну је чест узрок инфекције.
Од свих изолата С. ауреус, већина је имала патогени потенцијал, а више од 60% је садржало најмање један ген за ентеротоксин. Симптоми узроковани Стапхилоцоццус ауреус могу укључивати мучнину, грчеве у стомаку, дијареју, повраћање, бол у мишићима и благу температуру, који се јављају у року од једног до шест сати након узимања контаминиране хране и обично не трају дуже од неколико сати. ауреус је чест узрок тровања храном и према истраживачима није статистички пријављен због пролазне природе симптома. Поред тога, док се стафилококи лако убијају пастеризацијом или кувањем, ентеротоксини С. ауреус су отпорни на третмане као што су висока температура и низак пХ, тако да је добра хигијена кључна за контролу патогена, примећују истраживачи.
Занимљиво је да је више од 44% изолованих сојева С. ауреус отпорно на еритромицин, макролидни антибиотик који се обично користи за лечење инфекција С. ауреус. Истраживачи понављају да је добра хигијена важна за смањење преношења АМР-а од тровања храном С. ауреус.
Уживо: 29. новембар 2022. 14:00 по источном времену: Други у овој серији вебинара који се фокусирају на Стуб 1 Плана за нову еру, Сљедивост за техничку помоћ и садржај коначних правила сљедивости – Додатни захтјеви за посебне евиденције о сљедивости хране“. – Објављено 15. новембра.
Емитовано: 8. децембар 2022. 14:00 ЕТ: На овом вебинару ћете научити како да процените свој тим да бисте разумели где је потребан технички и развој лидерства.
25. годишњи самит о безбедности хране је главни догађај у индустрији, који доноси правовремене, корисне информације и практична решења професионалцима за безбедност хране широм ланца снабдевања за побољшање безбедности хране! Сазнајте о најновијим епидемијама, загађивачима и прописима од водећих стручњака у овој области. Процените најефикаснија решења са интерактивним експонатима водећих добављача. Повежите се и комуницирајте са заједницом стручњака за безбедност хране у целом ланцу снабдевања.
Трендови безбедности и заштите хране се фокусирају на најновија достигнућа и актуелна истраживања у области безбедности и заштите хране. Књига описује унапређење постојећих технологија и увођење нових аналитичких метода за детекцију и карактеризацију патогена који се преносе храном.