Свиње су генерално подељене на предње ноге, средње делове и задње ноге помоћу диск сегментне тестере, а затим иду на три сегментатранспортне линијеза фину сегментацију.
Међу њима, главни производи задњих ногу су следећи:
1. Мишић задње ноге (бр. Ⅳ месо)
Мишићи задњих ногу исечени из везе између лумбалне кичме и лумбалне сакралне кичме (дозвољени су један и по део лумбалне кичме);
2. Задње ноге без коже и костију
Задње ноге одсечене од споја лумбалног и сакралног пршљена (дозвољено је један и по лумбални пршљен) су откоштене, а масни слој је благо подрезан.
3. Цоццик
Узима се од лумбалног сакралног пршљена до последњег каудалног пршљена, са одговарајућом количином међукоштаног меса.
4. Мало копито
Узима се из ножног прстена (односно скочног зглоба) након што се одсече око 2-3 цм изнад тарзалног зглоба задње ноге. Кожа је потпуна или благо дугачка, најбоље покрива кост ногу, са тетивама.
5. Задњи лакат са кости
Одрежите задње копито од најтањег дела ножне кости (изнад ножног прстена); затим одсеците задњу ногу од коленског зглоба, са кожом, костима и унутрашњим и спољашњим тетивама задње ноге;
6. Остало
Месо унутрашњег бута, спољњег бута, монашке главе, свињског задњег дела, задка, костију задњих ногу, жичаних костију, малих зглобова, млевене масти, млевеног меса итд.
Након што јесвињски трупје истоварен, радници у радионици за сечење користекружне тестере, тестере за кости, пнеуматске ребрасте тестере, ножеви за сечење и други алати за уредно сечење и обрезивање према захтевима технологије обраде.
Према захтевима за излаз и обраду, транспортна линија се може поделити на једнослојну транспортну траку, двослојну транспортну траку и трослојну транспортну линију. Наша компанија може да обезбеди комплетне шеме дизајна и понуде према захтевима купаца.
Време поста: 13. јул 2023