Вести

1. Главни производи за подручје лопатица

1. Мишићи врата и леђа (бр. 1 месо)

Мишићи задњег дела врата пресечени између петог и шестог ребра;

2. Мишић предње ноге (бр. 2 месо)

Мишић предње ноге пресечен између петог и шестог ребра;

3. Месо предње ребро

Узети са задњег и предњег дела 5. и 6. ребра свиња, укључујући вратну кост, мала ребра и месо бр. 1;

4. Први ред

Узима се из задњег и предњег зглобног дела 5. и 6. ребра свиње и сече дуж грудне кости, доњег дела ребара, заједно са вратним и торакалним пршљеном, укључујући вратне кости, мала ребра, грудне кости и интеркостални мишићи;

5. Кратка ребра

Узмите га са предњег дела грудног коша, са 5-6 ребара, уклоните кичму, унутрашњу и спољашњу масноћу, уклоните грудну кост и очувајте међуребарне мишиће нетакнутим.

6. Вратна кост

Узмите га са дела испред петог пршљена свињске кичме, извадите кости и испилите ребра, ширина ребра је 1-2 цм;

7. Свињски лакат са костима

Прво исеците из зглоба да бисте уклонили предње копито; затим исећи од зглоба лакта да одвоји предњу ногу, остављајући кожу, кости и унутрашње и спољашње тетиве предње ноге;

8. Други

Прсна кост, кост предње ноге, ивица хрскавице, зелено месо, предњи наставак свиње, кост лепезе итд.

2. Главни производи за леђа и ребра

1. Ребра (месо бр.Ⅲ)

Одрежите кичму паралелно са ребрима око 4-6 цм испод кичме и уклоните кичму.

2. Кичма

Поткожно масно ткиво одсечено са кичме је пресечено паралелно са ребрима око 4-6 цм испод кичме.

3. Кичма

Преузето са споја 5. и 6. грудног пршљена са сакралним пршљеном свињске кичме, ширина ребара је 4-6 цм, извадити печурку и задржати одговарајућу количину немасног меса.

4. Велики одрезак

Преузета је из везе између 5. и 6. грудног пршљена и сакралних пршљенова свињске кичме. Ширина ребара је 4-6 цм, испод кичме се налази нежница.

5. Ребра

Узети са трбушног ребара, са 8-9 ребара, изнутра и споља исечених масноћом, лепезасто, са трбушним месом не више од 3 цм.

6. Свињски стомак са кожом

Узима се из стомака свиње, са кожом, пегама са свих страна, а кожа, месо и маст се не одвајају.

7. Трбушна ребра са кожом

Узети са трбушних ребара свиња, са уклоњеном кожом, ребрним костима и ребрном хрскавицом.

8. Ребра

Исеците ребра 1-2 цм испод вратних пршљенова паралелно са кичмом. Ребра и ребра треба да буду цео комад без раздвајања. Уклоните грудну кост.

9. Средња свињетина са костима

Односи се на месо са ребрима након уклањања предњег и задњег дела и главних котлета, минус прса.

10. Други

Кичма са месом, цела ребра, трбушна ребра, главна ребра, ребра без трбуха итд.

3. Главни производи задње ноге

1. Мишић задње ноге (бр.Ⅳмесо)

Мишићи задњих ногу исечени од споја лумбалних пршљенова и лумбалних сакралних пршљенова (дозвољени су један и по лумбални пршљен);

2. Задња нога без костију са кожом

Одвојите задње ноге од споја лумбалних пршљенова и сакралних пршљенова (дозвољен је један и по лумбални пршљен) и мало подрежите слој масти.

3. Цоццик

Узмите га од лумбалног сакралног пршљена до последње тртице, са одговарајућом количином међукоштаног меса.

4. Мали свињски касач

Узмите подручје круга задње ноге (тј. подручје скочног зглоба) исеците око 2-3 цм изнад тарзалног зглоба задње ноге, са кожом нетакнутом или мало дужом да покрије кост ногу, са тетивама и месом.

5. Коштани лакат

Одрежите задње копито од најтањег дела ножне кости (изнад круга ногу); затим одрежите задњу ногу од коленског зглоба, остављајући кожу, кост и унутрашње и спољашње тетиве задње ноге;

6. Други

Месо унутрашњег бута, спољно месо бута, монашка глава, свињска задња нога, задњица, кост задње ноге, кост виљушке, мали зглоб костију, млевена маст, млевено месо итд.

Горња сегментација може користити нашутранспортер за сегментацију лиne да се разјасни процес сегментације и побољша ефикасност сегментације.