Различите технологије прераде поврћа користе различите технологије прераде. Сумирамо неке технологије прераде и делимо их са вама према различитим врстама поврћа.
Дехидриране пахуљице белог лука
За квалитет главице белог лука потребна је велика главица и велика латица, без буђи, без жуте, беле, а кожица и шасија су огуљени. Поступак обраде је: одабир сировине → сечење (код машине за сечење дебљина зависи од захтева купца, али не више од 2 мм) → испирање → оцеђивање (центрифугом, време 2-3 минута) → насипање → дехидрација ( 68 ℃-80 ℃ просторија за сушење, време 6-7 сати) → избор и оцењивање → паковање и заптивање → паковање.
Дехидрирани црни лук
Поступак обраде је: одабир сировине→чишћење→(исеците врхове лука и зелене љуске, издубите корен, уклоните љуске и огулите дебеле старе љуске)→режите на траке ширине 4,0-4,5 мм) → испирање → дренирање → просејавање → пуњење → улазак у просторију за сушење → сушење (око 58 ℃ током 6-7 сати, влажност сушења се контролише на око 5%) → уравнотежена влага (1-2 дана) → фино Изаберите Инспекција→Градинг Паковање. Валовити картон је обложен кесама од алуминијумске фолије и пластичним кесама отпорним на влагу, нето тежине 20кг или 25кг, и смештен у складиште термоизолације 10% за отпрему.
Замрзнуте кришке кромпира
Поступак прераде је: одабир сировине→чишћење→сечење (величина комада кромпира према захтевима купца)→ намакање→ бланширање→ хлађење→ оцеђивање→ паковање→ брзо замрзавање→ затварање→ хлађење. Спецификације: Ткиво је свеже и нежно, млечно бело, једноликог облика, дебљине 1 цм, ширине 1-2 цм и дужине 1-3 цм. Паковање: картон, нето тежина 10 кг, једна пластична кеса по 500 г, 20 кеса по картону.
Замрзнути штапићи шаргарепе
Избор сировина → прерада и чишћење → сечење (трака: површина попречног пресека 5 мм × 5 мм, дужина траке 7 цм; Д: површина попречног пресека 3 мм × 5 мм; дужина мања од 4 цм; блок: дужина 4- 8 цм, дебљина према врсти). Поступак прераде: бланширање→ хлађење→ филтрирање воде→ гашење→ замрзавање→ паковање→ заптивање→ паковање→ хлађење. Спецификације: Боја је наранџасто-црвена или наранџасто-жута. Паковање: Картон, нето тежина 10 кг, једна врећа по 500 г, 20 врећа по картону.
Замрзнути зелени пасуљ
Бер (добре боје, светло зелене, без штеточина, уредне и чак нежне махуне од око 10 цм.) → Чишћење → бланширање (Кувати 1% слану воду на 100°Ц, махуне ставити у кључалу воду 40 секунди до 1 минута, брзо извадите)→ охладите (одмах исперите у 3,3-5% ледене воде)→ брзо замрзните (ставите на -30℃ на кратак временски период да се брзо замрзне)→пакујте у просторију са ниском температуром испод 5℃, нето тежина 500г/пластична кеса ) → паковање (картон 10 кг) → складиштење (95-100% релативне влажности).
Кечап
Избор сировина→ чишћење→ бланширање→ хлађење→ гуљење→ обнављање→ течност за мешање→ мућење→ загревање→ конзервирање→ деоксидација→ заптивање→ стерилизација→ хлађење→ етикетирање→ инспекција→ паковање. Боја производа је светло црвена, текстура је фина и густа, умерен укус је добар.
Време поста: 25.03.2022